Hrean japonez

Hreanul japonez sau wasabi este un tip de plantă perenă erbacee din genul Eutrem din familia Varză. Rizomul plantei wasabi este folosit ca condiment în bucătăria japoneză. Wasabi este o plantă cu o tulpină cu frunze simple, în creștere sau târâtoare. Înălțimea plantei ajunge la 45 de centimetri. Frunzele plantei sunt rotunde, în formă de inimă, au un pețiol lung și o margine crenată. Frunzele de la baza plantei sunt mai mari. Florile sunt albe, mici, au bractee, florile sunt colectate în racemul apical. Planta are petale ovoide cu gălbenele alungite. Hreanul japonez înflorește în aprilie și mai. Fructul este o păstăi cu opt semințe.

Hreanul japonez se găsește numai în Japonia. Wasabiul real se obține din rădăcina unei plante care crește în anumite condiții - în apă curentă și la o temperatură de 12-17 grade.

Gustul rădăcinii Wasabi nu este distribuit uniform. Jumătatea superioară a rădăcinii este de obicei mai ascuțită decât jumătatea inferioară. Bucătarii japonezi, de obicei, răcesc doar cantitatea de wasabi de care au nevoie pentru un anumit fel de mâncare. Restul rădăcinii este strâns înfășurat într-un film pentru a-și păstra mirosul și gustul. În această formă, hreanul japonez poate fi păstrat fără pierderea calităților valoroase timp de aproximativ o lună.

Florile și tulpinile Wasabi sunt, de asemenea, utilizate în bucătăria japoneză. Sunt folosite pentru a face tempura.

Wasabi are, de asemenea, o calitate atât de benefică precum dezinfectarea. Această proprietate are o anumită importanță atunci când mănâncă fructe de mare crude - calmar, pește, creveți.